SPAGHETTI AL PESTO À MINHA MODA

Como o prometido é devido, aqui fica a 1ª receita vegetariana que prometi.
É muito fácil de fazer, não demora nada, pode até ser servida num jantar de amigos carnívoros e é uma delícia.

PARA O PESTO ( para 2 pessoas)
1 molho de folhas de mangericão fresco
1 embalagem de pinhões ( à volta de 150 gramas )
4 dentes de alho grandes
Azeite q.b.
Sal q.b.

Colocar na 1.2.3. ou qualquer misturadora, os alhos descascados, os pinhões e as folhas de manjericão, bem lavadas :))).
Juntar 3 colheres de sopa de azeite e bater tudo.
Quando estiver em papa, verificar o sal e a consistência e ir juntando um pouco mais de azeite até ficar com a consistência de molho grosso.
Reservar.

Cozer o spaghetti ou qualquer tipo de massa de que se goste, porque vai bem com todas.
Cuidado com o sal, dado que o pesto já tem algum.
Depois de cozida passar por àgua fria, juntar o molho e levar a lume brando só para ajudar a envolver.
Enfeitar com uma folhinha de mangericão e acompanhar com um excelente vinho tinto.

À minha moda
O meu toque consiste em acompanhar com courgettes amarelas salteadas. Juro que é uma delícia.
Faz-se a conta a meia courgette por pessoa.
Corta-se em fatias finas com a própria casca.
Numa frigideira tipo Tefal, pôe-se um fio de azeite suficiente para saltear as rodelinhas.
Tempera-se com uma pitada sal e de pimenta moída na altura.
Serve-se numa travessa à parte como acompanhamento.

Notinhas:
A quantidade do molho de pesto é aumentada, na proporção, dependendo do número de pessoas.
As courgettes só podem ser das amarelas. As verdes não são apropriadas para esta receita.
Podem polvilhar de queijo, mas o que vai melhor é o emmental ralado.

Espero que gostem, e
BON APPÉTIT!